印度2000年的蛇电影剧情介绍:
【制作关键】
①调制糯米粉必须用开水调成糊状。
②白糖不能太多,必须成形冷却后改刀。
【成品要求】
制品外表洁白,玫瑰红或灰黑色,油润光亮,为卷筒形,块形整齐。冷食软韧,热食软润,肥而不腻。它有玫瑰、白糖、芝麻三种制品,具有糖重油多的特点。
想一想
1.为何糯米糊倒入搅拌机内,拌入白糖,机器搅拌必须搅至白糖全部溶化为止?
2.制作年糕时盘里涂一层油,目的是什么?
知识拓展
“年糕”原称为“黏糕”,是我国人民春节食用的时令食品,又称年宵食品,历史悠久。中国南方地区多在过年时有制作吃黏糕的习俗,是图幸运、吉祥的意思,意为“年高”“年年高”。又因此糕制作后切食或切售,又称为“切糕”。据说年糕是从中国传入日本的,也有人说是中国传到朝鲜后,再传入日本的。日本的年糕制作方法也和中国一样,除用糯米为原料以外,还可用粟米、玉米、葛根、蕨根、七树叶、艾草等作材料,而纯糯米年糕才做“真黏糕”。日本年糕样式不一,有圆形、方形和菱形,以圆糕最多。年糕再加工后,可做出多种美食,例如把年糕和其他吃食一起煮食,叫“杂食”;用黄豆面可制成安培川年糕;用紫菜卷年糕吃,叫做海边年糕;另外还有纳豆年糕、草年糕等。