美人心计在线观看剧情介绍:

蒸
蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。
将原材料洗净，切好备用。
将原材料用调味料调好味，摆于盘中。
将其放入蒸锅，用旺火蒸熟后取出即可。
操作要点
1.蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜、气味纯正。
2.蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。
3.蒸时要让蒸笼盖稍留缝隙，可避免蒸汽在锅内凝结成水珠流入菜肴中。
烤
烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。
将原材料洗净，切好备用。
将原材料腌渍入味，放在烤盘上，淋上少许油。
最后放入烤箱，待其烤熟，取出装盘即可。
操作要点